- 600 gr di noci verdi (con il mallo)
- 850 ml di vino rosso
- 2 l di alcol (90°)
- 1,3 kg di zucchero
- 5 gr di chiodi di garofano
- 5 gr di cannella
- 1/2 di limone biologico
Preparazione
Come prima cosa preparate la pasta frolla.
Versare in un pentolino il grano cotto, il burro ammorbidito, il latte e la scorza del limone. Far cuocere il composto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo da ottenere alla fine un composto omogeneo simile ad una crema.
A parte frullare finemente lo zucchero, la ricotta, le uova (e i tuorli), la vaniglia, il cucchiaino di acqua ai fiori d'arancio e la cannella. Infine aggiungere un pò di scorza di limone grattugiata e i canditi a cubetti.
Distendete la pasta frolla sulla teglia precedentemente imburrata e tagliate la parte eccedente. Unite i composti di grano e ricotta e versate tutto all'interno della teglia, stendendolo con cura. A questo punto, ripiegate i bordi della pasta verso l'interno e, con la pasta avanzata, ritagliate delle strisce con le quali si formerà una griglia decorativa sul ripieno.
Spennellate con un tuorlo sbattuto, infornate nel forno già caldo e cuocete per circa un'ora e mezzo a 180°; raffreddate, spolverate con zucchero a velo e servite in tavola.
