- 50 g di farina
- 150 g di cioccolato fondente
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 5 uova
- marmellata di albicocche
Per la glassa:
- 75 g di zucchero,1/8 l di acqua, 100 g cioccolato fondente
Preparazione
Spezzate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria.
Ammorbidite il burro tenendolo a temperatura ambiente e lavoratelo con metà dello zucchero facendolo diventare una crema. Unite il cioccolato a cucchiaiate e sempre mescolando aggiungete, uno alla volta, i tuorli.
Montate a neve molto soda le chiare dell’uovo con lo zucchero rimasto e aggiungetene una parte del burro, mescolando con la frusta.
Aggiungete gradatamente le chiare montate, alternandole alla farina. Imburrate o infarinate lo stampo (a cerniera è meglio) e versate il composto ottenuto.
Cuocete in forno a 180° per circa 50 minuti – un'ora. Fate raffreddare il dolce, quindi tagliatelo a metà e farcitelo con la marmellata di albicocche.
Poi fate bollire due cucchiai di marmellata con un cucchiaio d'acqua, setacciatela e spalmatela sulla superficie della torta.
Fare la glassa Fate sciogliere lo zucchero nell'acqua e, sempre mescolando, fatelo bollire 5 minuti in un pentolino dal fondo spesso.
Fate raffreddare lo sciroppo, unite il cioccolato e mescolate per scioglierlo e ottenere una crema liscia e fluida.
Cuocete a fuoco molto lento, mescolando di continuo, fino a che il composto non si addensa.
Dopo aver tolto dal fuoco la glassa, mescolatela ancora per circa tre minuti facendola raffreddare un po’, poi versatela velocemente sulla torta e spalmatela in amaniera uniformeme.
