Per la pasta:
- 6 uova
- 400gr di farina
- olio per friggere
- 80gr di burro
- un po'di sale
Per la crema pasticcera
- 50gr di farina
- 1/2 di latte fresco
- 6 tuorli d’uova
- 250gr di zucchero
- sale
- vaniglia
- buccia di limone
Per guarnire:
- amarene
- zucchero a velo
Preparazione
Mettete il burro e un pizzico di sale in una pentola con abbondante acqua. Quando inizia a bollire versate tutta la farina e mescolate forte per almeno 10 minuti. Fate poi raffreddare la pasta in un altro recipiente e incorporate le uova una per volta e amalgamate bene tutto il composto. Versate la pasta in una tasca da pasticceria e formate le zeppole adagiandole sulla carta da forno tagliata a quadrati uno per ognuna. In una ampia padella ricolma d’olio caldo friggete le zeppole e quando saranno belle dorate asciugatele sulla carta assorbente da cucina. Infine guarnitele con la crema pasticcera secondo la nostra ricetta, un velo di zucchero e le amarene. Buon appetito!
