Ci sono diverse ricette per preparare il limoncello, che si differenziano in parte per la quantità di ingredienti o per la preparazione. Qua presentiamo due varianti.
Tempo di preparazione: 15 minuti + circa 15 gg di riposo
Ingredienti
Dose per 1 litro e mezzo di limoncello
- 10 limoni di dimensione medio-grande
- 1 lt di alcol 90°
- mezzo litro di acqua
- 400 g di zucchero
Preparazione
Iniziate lavando con cura i limoni e sbucciandoli finemente. Fate attenzione a non togliere la parte interna bianca della buccia (altrimenti il gusto sarebbe troppo amaro). Le scorze gialle che avete ottenuto vanno tagliate a piccole listarelle e raccolte in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
Versateci l'alcol, poi chiudete e lasciate in infusione per circa 15 giorni.
Trascorso questo tempo, preparate uno sciroppo di zucchero e acqua.
In una piccola pentola versate zucchero e acqua insieme, dopo scaldate a fuoco dolce fino a sciogliere tutto lo zucchero. Spegnete la fiamma e fate raffreddare a temperatura ambiente. Mettete poi insieme lo sciroppo e l'alcol in infusione mescolando per bene.
Trasferite il liquore ottenuto, filtrandolo con una garza, imbottigliatelo e chiudete bene quello che avete ottenuto. Le bottiglie di limoncello vanno conservate in un luogo fresco e asciutto per un periodo di almeno 30 giorni prima di consumarlo, ricordando di agitare di tanto in tanto. Servire freddo.
La Crema di Limoncello
Quando preparate lo sciroppo, sostituite l'acqua con la stessa quantità di latte fresco intero, che prima avrete fatto bollire insieme ad una stecca di vaniglia. Conservare in frigorifero.
