Tempo di preparazione: tutte le operazioni hanno bisogno di 40 giorni
Ingredienti
Dose per 3 litri circa di nocino
- 600 gr di noci verdi (con il mallo)
- 850 ml di vino rosso
- 2 l di alcol (90°)
- 1,3 kg di zucchero
- 5 gr di chiodi di garofano
- 5 gr di cannella
- 1/2 di limone biologico
Preparazione
Lavate le noci insieme al loro mallo, tagliatelo e dividetelo in 4 o 6 parti.
Mettete i malli di noce in in vaso ermetico, insieme all'alcol e metà dei chiodi di garofano e della cannella.
Tenere per tutto il giorno il vaso esposto al sole e portarlo in casa la sera, ripetere queste operazioni per 40 giorni, ricordandosi di agitare il contenuto di tanto in tanto.
Trascorso questi giorni scolare gli ingredienti, frullarli e riunurli all'alcol.
Preparare uno sciroppo mettendo il vino rosso in un pentolino insieme allo zucchero, i chiodi garofano e la cannella rimasti.
Mettere il pentolino sul fuoco e portarlo a bollore, far sbollentare lo sciroppo per circa 5 minuti.
Aspettare che lo sciroppo si raffreddi, quindi unirlo all'infuso di alcol, risigillare il contenitore e lasciare riposare per altri 10 giorni.
Trascorso questo ulteriore tempo filtrate il vostro liquore con un telo e versatelo nelle apposite bottiglie.
Il nocino può essere bevuto subito, tuttavia il suo sapore migliora se decidete di lasciarlo invecchiare per un anno.
